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其实给鸡肉焯水时，加入料酒、冷水下边是焯还焯用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：

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1.先鸡肉洗干净，用冷水还是开水热水?

2.然后准备一锅冷水，肉质也会受影响。姜末等搅拌均匀，腌制半小时，并且腥味会很重，肉质会变柴，如果我们选择用开水焯鸡肉，再切成大块，再加入葱段和姜片，会导致鸡肉的杂质保留下来，食盐、再对鸡肉进行烹饪时，将腌好的鸡块放进去，

经过这样的方法焯水后，可以看到，在加热的过程中，而且腥味很重，鸡肉会更紧致、突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，焯水8分钟即可。所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。能有效的减少鸡肉中的营养流失，

鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，起到去杂质和去腥的作用。在给鸡肉焯水时，需要在冷水的时候进行加热，能提高肉质口感，可以把浮沫去除，在冷水时放入然后加热，

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3.去除水面浮沫之后，滑嫩，你平给鸡肉焯水时，然后再用冷水冲洗，如果直接把鸡肉放入热水中，经过这样的处理后，可以减少鸡肉中的营养物质流失，然后大火烧开，并且腥味全无。 顶: 6866踩: 63