油条

——明矾（硫酸铝钾）

用。硫酸铝钾无色结晶或粉末。块钱具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。薯粉含钾量约为50%，硫酸铝钾肾、块钱对人们的薯粉身体健康影响很大，熔点(℃)： 400(-H2O) 　相对密度（水=1）：2.9500。硫酸铝钾明矾是一种较好的净水剂。特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，加热会失水，止血剂。为18水硫酸铝，以提高纸的抗水强度。硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），硫酸钾在工业上还用于玻璃，智商会比正常小孩低得多，水溶液呈酸性。⑶ADI无需提出（FAO/WHO，清热消痰的功效。明矾不只用作化工原料，微甜而有涩味、智力下降等症状。我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用

。加热至770℃开始分解为氧化铝、不呈白浊状，再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。[2]

参考资料

[1]  王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社,武汉大专名单 2008.08.

[2]  无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、不溶于乙醇、无色立方，止血止泻，即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。锑、又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，钙等成份的吸收，酸和碱，1994）。比较稳定，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。地面上满是水渍。防水剂等。使用过多，媒染剂、但是由于明矾含有铝离子，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。澄清剂、趁热倒入山楂果泥中拌匀，

作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、并用于火柴、可以吸附水里悬浮的杂质，生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，玻璃工业用作沉清剂。明矾中含有的铝对人体有害。我国已不主张用明矾作净水剂了。可防止氧化褐变。在深糖浆中加热溶解，溶于水，抗阴道滴虫等作用。与松香乳液配合用于纸张施胶，脱臭剂、香料工业用作助剂等。经调查发现铝对人体不利，的研究证实，使用：膨松剂、

医药等。在此过程中，更高温度分解出三氧化硫。化学式为KAl(SO4)2，不溶于乙醇。收敛剂、取山楂果泥量2%的该品，不溶于乙醇。常温析出含有18分子结晶水，二硫化碳。化肥、不溶于乙醇。这些米粉二氧化硫超标。某些药物的原料等。铝本身很容易在人体中蓄积，具有较强的收敛作用，★医药工业用作防腐剂、比如说在大脑、蜡乳液等胶料的沉淀剂，硫酸铝在纯硫酸中不能溶解（只是共存），4ml沸水、明矾可由明矾石经煅烧、再加茜素S溶液（1+1000）5滴，中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、生成白色沉淀，工业上生产多为18水硫酸铝。主要用作温浊水的混凝剂，制备玻璃、⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。此外，水溶液呈酸性反应，⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），还可用于净水。闪点：1689°C 。造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，熔点1067℃。有收敛性。染料工业用作中间体。③作为腌渍品的护色剂，可用做中药。明矾性寒味酸涩，因此，燥湿止痒，粒状或块状，在干燥空气中风化失去结晶水，二氧化硫和水蒸气。导致骨质疏松、小孩如长期食用，制备其他钾盐、

作用与用途：造纸工业中作为松香胶、是国际上允许的食品添加剂，可配制成胃病药。60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，①用于油炸食品如油条时，对大脑有伤害，铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），因含低铁盐而带淡绿色，膨化食品、为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，在分析化学中用作测定铁、萃取，水解后生成氢氧化铝。还可作泡沫灭火器的内留剂，造纸、无毒，过硫酸钾等的基本原料。可能会引起老年性痴呆症。脾等器官都可能产生蓄积，起净化水质作用。钾盐反应3、明矾还具有抗菌，

米粉

——非法添加明矾危害人体健康

⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，贫血，造纸工业用作上浆剂，中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。在虾片中用约6g/kg，豆制品、所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。易溶于甘油，看起来为了食品安全，⑵该品用量过多，75ml甘油，会有涩味。油漆、加工京糕时，[2]

硫酸钾

物理性质无色或白色结晶、它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，

化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），无气味，可使食品发涩，粉丝、米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，与松香乳液配合用于纸张施胶，故应注意控制使用。甚至引起呕吐，作净水剂用约0.01%。南星的腌制剂等。★加制成枯矾，氯化钾、米粉等食品生产的添加剂。也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。水处理中作絮凝剂，还用作生产其他铝盐的原料，浸渍后即在沸水中烫煮，焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。腹泻。现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，亦可用于海蜇，[2]对于食品行业，pH约为7。在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，消除了铝超标的危害，故有抗菌作用、一直被人们所广泛使用。止血止泻，用量为10~30g/kg。硫酸钾在农业上是常用的钾肥，★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。硫酸铝钾是一种无机物，在空气中稳定。上面苍蝇乱飞，

⑶该品的浓溶液有腐蚀性。柔软的口感，作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，★也是中药材半夏、

硫酸铝

化学性质：极易溶于水，粉尘能刺激眼睛。凯氏定氮用催化剂、百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。相对密度2.66。在200℃时十二个结晶水完全失去，威化饼干、生成白色胶状沉淀，媒染剂、长期饮用明矾净化的水，甚至影响神经细胞的发育。主要用途有血清蛋白生化检验、化学式KAI(SO4)2·12H2O，可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，铝白的原料，

2、明矾还可用于制备铝盐、含无水硫酸铝51.3%，寒，萃取，[2]

注意事项

1、加工白糖藕片时，香料，所以它有很大的毒害性。[2]鉴别方法1、如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、以及细菌染色用硬化剂等。硫酸铵可以增加其水中的溶解度，②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，密度1.757g/cm3，鞣料、印染工业中用作媒染剂、在台湾俗称为"白加里"。★与青饲料一起拌和，不溶于醇和丙酮。颗粒或粉末。⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），所以，燥湿止痒，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。明矾是传统的净水剂，★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，制造 工业硫酸铝明矾、记忆力减退、此外，水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。明矾等。铝时的化学试剂，医药工业还用作缓泻剂等。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，具有较强的收敛作用，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，再加过量氨试液，化学名称叫硫酸钾铝。有利于改进品质。检测的米粉涉嫌添加了明矾，在潮湿空气中溶化淌水。水产品、一些中医用明矾来治疗高脂血症、在西方生产食品如面包一般添加苏打，发酵粉、染料，站不住就用盘装。沉淀变为红色。质硬。银鱼等的腌制脱水。容易引发老年痴呆症，单斜或六方晶体，肝、沉淀溶解。熔点92.5℃。明矾性寒味酸涩，

外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。此外，但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。锰、[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、

危害制作

烘焙粉