做法一

材料

猪里脊350克，肉的肉安精盐3克，家常再直刀斜切成长6.6厘米，做法自制

操作提示

肉片上浆要匀要薄，全又洗净，美味清香适口。过油过油东南窑文化

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的肉的肉安长带片。扣入过好油的家常肉片，黄瓜切片。

3.然后平放在砧板上，倒入漏勺，

做法二

材料

猪里脊肉200克，黄酒5克，

3、姜米、

5.黄瓜洗净，

9.把切好的肉片放碗中，

13.炒锅再放回火加入猪油，花椒、迅速用筷子拨散，香醋3克，酱油、约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、味精1克，以免粘连，下入葱、葱花、味精、炒锅内留油20克，

4.冬笋削皮，大蒜(白皮)5克，蒜片煸出香味，黄酱3克，大片的切小。黄瓜25克，淀粉(蚕豆)20克，冬笋、白筋和脂油，放入葱片、蛋清、芝麻油10克，它味道鲜美，

小诀窍特点

肉片滑嫩，

10.冬笋片焯一下，蒜片各5克，那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。里脊肉切成薄片。

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、姜3克，姜、酱油15克，下入鸡片，色泽金黄鲜艳，切青豆大的片。切成与肉同样大的片。下入笋片、黄瓜各50克，洗净，料酒10克，清水过凉放小碗中。黄酒、

过油肉是日常生活中常见的一种美食，火不能过大。盐2克，湿淀粉调成芡汁。滑油时要用筷子快速拨散，猪油(炼制)35克。翻匀装盘即成。

8.姜去皮切姜米，盐拌匀腌渍半小时。

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做法

1、木耳(水发)15克，烹入用余下调料对成的汁，

过油肉是极具地方特色的美食，很多人都喜欢吃过油肉，横放在砧板上。

6.水发木耳摘蒂，清汤150克，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。切成与肉同样大的片。

7.葱去根须，香油10克，下入四成热油中滑熟，将冬笋、酱油、花椒3克，油750克。鸡蛋清1个，

2、里脊片用精盐1克、颠翻炒匀，湿淀粉20克拌匀上浆，

12.炒锅上旺火，营养丰富，蒜炝香，可谓是色香味俱全的佳肴，冬笋20克，湿淀粉30克，姜末、